酒，一個與華夏文明等長的物種，不僅彰顯著中國詩人千年的靈性與情感，還承載著綿延不斷的中華文化。站在千年之后，回望歷史長河，多少風(fēng)華人物成了這酒中的故事，抑或成為說故事的人。而這故事中的酒，便是這中華國釀——黃酒。
黃酒與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，且唯中國有之。然而，當(dāng)我們在《將進(jìn)酒》中領(lǐng)略李白的豪縱狂放時，或者在體會《水滸傳》中淋漓盡致的酒中神采時，亦或是在魯迅的《阿Q正傳》、《在酒樓上》中嗅到了飄出的紹興老酒的醇香時，黃酒卻在遠(yuǎn)離當(dāng)下人的生活，成為江浙人或一小撮文人的專屬。但本不該如此！
黃酒和黃酒文化復(fù)興已迫在眉睫，有一群人正在為此努力，鐘亦鳴就是其中一員。
我有一壺酒 足以慰前塵
鐘亦鳴是典型的理工男，他畢業(yè)于牛津大學(xué)，擁有應(yīng)用數(shù)學(xué)博士學(xué)位。然而，理性的生活和工作中，總有一種對傳統(tǒng)文化的向往想要突破固已形成的井然有序。于是，他開始學(xué)習(xí)中醫(yī)、針灸、天文歷法等，隨著對國學(xué)了解的深入，最初的學(xué)術(shù)研究心態(tài)也發(fā)生了變化，開始感受中國古人的宏大世界，探索那與物理認(rèn)知世界截然不同的妙。
歸國后，鐘亦鳴先后在國內(nèi)大型金融機(jī)構(gòu)就職，雖然對未來職業(yè)發(fā)展有清晰的規(guī)劃，但或許是冥冥之中的緣分，鐘亦鳴的父親鐘大年提及要復(fù)興家族傳承了近300年的黃酒“鐘茂豐”。
當(dāng)時已花甲之年的鐘大年了解家史后感慨頗多，他希望能夠復(fù)興家族的釀酒事業(yè)，重振“鐘茂豐酒坊”的黃酒招牌。
據(jù)鐘大年先生介紹，2018年，他偶然看到一篇文章叫《千年滄桑話吳融——紹興酒與釀酒師的后裔們》，據(jù)文章描述，乾隆初年時期，在紹興吳榮村有兩家酒坊比較出名，一個是馬氏酒坊，另外一個便是鐘氏酒坊，鐘氏酒坊做到第四代傳人時規(guī)模，創(chuàng)“鐘茂豐酒坊”金字招牌?？上В瑐髦恋谄叽?，在1941年日本的燒殺搶掠中毀于一旦。此后，鐘家后人再無人傳承釀酒手藝，其中，鐘大年進(jìn)入傳媒行業(yè)，曾任鳳凰衛(wèi)視副總裁。
聽父親講述這段家史的時候，鐘亦鳴像聽別人的故事一樣，并沒有太多感觸。但隨著他對黃酒和黃酒文化的深入了解，他愛上了這抹透亮的琥珀色和肆意飄灑的醇香，下定決心加入到復(fù)興黃酒事業(yè)中來。
我釀一生酒 夢想當(dāng)如是
雖然偏離了數(shù)據(jù)主導(dǎo)的金融世界，雖然在黃酒的古法釀制過程中，很多事情都不能依靠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)字來實(shí)現(xiàn)，但他依然固執(zhí)的追求“正宗”和“品質(zhì)”。他強(qiáng)調(diào)，希望以傳承的精神去做紹興黃酒，所以堅(jiān)持用傳統(tǒng)的古法手藝做黃酒，希望品酒人不僅能品嘗到高品質(zhì)的黃酒，還能從中感受古人的生活狀態(tài)和文化習(xí)慣。
為此，鐘氏父子走遍了紹興的大街小巷，尋找合作的酒廠和黃酒手工藝人。最終，他們請到了紹興白塔酒廠創(chuàng)始人、國家一級釀酒師許建林和“紹興黃酒之父”王阿牛的親傳弟子陳寶良大師。
擁有了地利、人和的優(yōu)勢，時隔280年后，鐘茂豐酒坊再次煥發(fā)生機(jī)，推出首款酒品——25年大師釀造,窖藏25年的鐘茂豐原漿手工紹興黃酒。
然而，在這個好酒也怕巷子深的時代，市場這一“天時”條件成為成敗的關(guān)鍵要素。對此，鐘亦鳴也有著自己的分析。他認(rèn)為，新中國成立之初因?yàn)闆]有余糧去釀酒，是黃酒最勢衰的一個階段。現(xiàn)在生活條件好了，原材料很充足、此前制約黃酒傳播的運(yùn)輸問題也得以解決。所以，鐘亦鳴堅(jiān)信“歷史上的唐宋文化盛世將再度開啟，我們將迎來國貨回潮的最好時期”。
同時，鐘亦鳴認(rèn)為，黃酒有固定的消費(fèi)人群，比如在明清時期黃酒就已經(jīng)不是大眾消費(fèi)酒，而是貴族才喝的酒；再從產(chǎn)地分化來看，各地都有地域性的糧食釀造酒，尤其是在北方地區(qū)對黃酒的了解較少，但在江浙地區(qū)深受歡迎?；诖?，鐘亦鳴認(rèn)為，不是要把“鐘茂豐”做成一個大眾酒，而是高品質(zhì)的、有文化內(nèi)涵的酒，“簡單來說，100個人有10個人喜歡它對于我們來說就已經(jīng)足夠了”。
采訪的最后，鐘亦鳴表示，我們當(dāng)時決定做這個企業(yè)的時候，就希望最起碼能做三代的傳承，所以，我們會堅(jiān)持把黃酒這個事兒做下去。
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